【鼠麴草功效】能止咳化痰的寶藏中藥

我們的田間地頭，長著一種神奇的植物，它具有止咳化痰、平喘的藥用價值，還可以做成美味的野菜，這種植物其實叫做“鼠麴草” ，在中醫藥學中，是一味不可多得的藥材。

鼠麴草，來源於菊科，用藥歷史悠久，以全草入藥。在大多地區直接以“鼠麴草”命名，而江浙滬等地以“佛耳草”為正名。全國均有，主產於江蘇、上海、浙江等地，常在丘陵和山坡草地、河湖灘地、溪溝岸邊、路旁、田埂中星散分佈。

中醫認為，鼠麴草性甘、味平，有祛痰、止咳、平喘，祛風濕之功效，臨床用於咳嗽痰喘、風濕痹痛。

在植物學中，鼠麴草，也稱鼠曲草、黃花曲草、棉花草、棉花蒿子、田艾、酒麴絨、清明菜、毛耳朵等，其最早食用記載於梁代宗懍的《荊楚歲時記》中：“是日(三月初三)，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌柈，以厭時氣”;李時珍《本草綱目》記載：“曲，言其花黃如曲色，又可和米粉食也。鼠耳言其葉形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，故北人呼為茸母。佛耳，則鼠耳之訛也”;清人顧景星在《野菜贊》中說鼠曲：“二月生，葉如鼠耳，和米搗作餅。北人寒食尚之”，在清代北方就有吃鼠麴草的習俗，而南方食用鼠麴草的民風延續至今。

採摘鼠麴草的嫩葉，經過簡單烹飪，就能變成一道口感鮮嫩、帶有獨特清香的菜肴。同時，鼠麴草還富含多種營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維等，對於增強人體免疫力、促進消化等方面都有很好的效果。

鼠麴草食療藥膳

1.涼菜：

採集鼠麴草嫩葉，用沸水焯熟後，用涼水浸洗乾淨，加入油、鹽調拌即可食用。吃起來口感滑嫩，綿糯細膩，一股淡淡的獨有的清香讓人難以忘卻，回味悠長。

2.清明粿：

(1)鼠麴草嫩葉加水與米粉、白糖揉勻，做成糍粑，蒸熟即可食用。

(2)鼠麴草嫩葉加水與米粉揉製成團塊，作為粿皮。再將團塊分成小塊，捏成圓餅，其中包粿餡，餡有鹹、甜、雙拼數種。

3. 其他做法：鼠麴草粽、鼠麴草炒雞蛋、鼠麴草粥、鼠麴草攤餅等。

注意事項

但要注意的是，食用鼠麴草前需要確保植物是新鮮的，並且避免採摘到受到污染或含有農藥殘留的植物。

雖然鼠麴草具有一定的藥用價值，但並非人人適用，特別是孕婦、兒童以及體質虛弱的人群，在食用前最好諮詢醫生 。