豆薯種植技術分享
今天來講一種不太常見的蔬菜-豆薯，又名涼薯、地瓜、沙葛等，為豆科豆薯屬植物。豆薯是粗壯的纏繞草質藤本，根部塊狀，紡錘形或扁球形，肉質。原產於熱帶美洲，現許多熱帶地區均有種植，中國在雲南、廣東、福建、湖南、臺灣等地均有栽培。豆薯富含糖類、蛋白質、維生素 C 等營養成分。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。
需要注意的是，豆薯的種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。在食用豆薯時，應選擇新鮮、無病蟲害的塊根，並注意清洗乾淨。此外，豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用，寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用。下麵我們來看看如何種植。
土壤選擇與整地
土壤要求
豆薯適宜種植在土層深厚、疏鬆、排水良好的沙壤土或壤土中。因為豆薯的塊根生長需要良好的透氣性和疏鬆的土壤環境，黏土會影響塊根的發育，容易導致塊根畸形。
土壤的酸鹼度以 pH 值 6 - 7 為宜，過酸或過堿的土壤可能會影響豆薯對某些養分的吸收。
整地施肥
種植前要進行深耕，深度一般在 25 - 30 釐米左右。深耕可以改善土壤的通氣性和保水性，有利於豆薯根系的生長和塊根的膨大。
每畝施入充分腐熟的有機肥 2000 - 3000 千克，如堆肥、廄肥等，同時可配合施入過磷酸鈣 20 - 30 千克、硫酸鉀 10 - 15 千克，以提供豆薯生長所需的養分。將肥料均勻撒施在土壤表面後，進行翻耕，使肥料與土壤充分混合。
豆薯播種
種子選擇與處理
早熟品種：如貴州黃平地瓜，從播種到收穫大約需要 90 - 120 天。該品種塊根較小，呈扁球形，表皮黃色，肉質脆嫩，甜度較高，適合在較短生長季節的地區種植或作為早熟蔬菜上市。
中熟品種：像廣東順德沙葛，生育期在 120 - 150 天。塊根形狀為圓錐形，表皮光滑，呈淺黃色，肉白色，塊根大小適中，口感清甜，產量相對較高，是比較常見的栽培品種。
晚熟品種：以臺灣圓錐形涼薯為代表，生長週期較長，約 150 - 180 天。其塊根大而長，呈圓錐形，外皮粗糙，顏色為深褐色，肉質厚實，澱粉含量較高，適合長期儲存和加工。
種子要選擇顆粒飽滿、無病蟲害、色澤光亮的種子。豆薯種子的種皮較硬，播種前需要進行處理，以提高發芽率。可以用 30 - 40℃的溫水浸泡種子 3 - 4 小時，然後撈出瀝幹水分。
播種時間
一般在當地終霜期過後，地溫穩定在 15℃以上時進行播種。在南方地區，通常在 3 - 4 月播種;北方地區，由於氣候較冷，一般在 4 月下旬 - 5 月上旬播種。
播種方式
可以採用直播的方式。一般按行距 50 - 60 釐米、株距 30 - 40 釐米進行開穴播種。每穴播種 2 - 3 粒種子，播種深度為 3 - 5 釐米。播後覆蓋一層薄土，輕輕壓實，以保持土壤濕潤，促進種子發芽。
田間管理
間苗定苗
當豆薯幼苗長出 2 - 3 片真葉時，進行第一次間苗，去除弱苗、病苗，每穴保留 2 株健壯幼苗。當幼苗長到 4 - 5 片真葉時，進行定苗，每穴只保留 1 株生長旺盛的幼苗。
中耕除草
豆薯生長期間要進行多次中耕除草。在幼苗期，中耕宜淺，一般深度為 3 - 5 釐米，以避免損傷幼苗根系。隨著植株的生長，中耕深度可以適當加深到 5 - 7 釐米。中耕可以疏鬆土壤，提高土壤溫度，促進植株生長，同時清除雜草，減少雜草與豆薯爭奪養分和水分。
澆水施肥
豆薯生長前期需水量較少，一般在乾旱時適當澆水，保持土壤濕潤即可。進入塊根膨大期後，需水量增加，要保證充足的水分供應，一般每隔 7 - 10 天澆一次水，以促進塊根的膨大。
在追肥方面，在幼苗期可以追施一次稀薄的人糞尿或尿素，每畝施尿素 5 - 7 千克，以促進幼苗生長。在塊根膨大期，要重施追肥，每畝施硫酸鉀複合肥 15 - 20 千克，同時可配合葉面噴施 0.3% 磷酸二氫鉀溶液，每隔 10 - 15 天噴一次，連噴 2 - 3 次，以提高塊根的產量和品質。
病蟲害防治
病害防治
豆薯常見的病害有炭疽病和根腐病。炭疽病主要危害葉片和莖蔓，發病初期，葉片上出現褐色圓形病斑，逐漸擴大並相互融合。防治炭疽病可以在發病初期及時摘除病葉，並噴施 70% 甲基托布津可濕性粉劑 800 - 1000 倍液或 80% 炭疽福美可濕性粉劑 600 - 800 倍液，每隔 7 - 10 天噴一次，連噴 2 - 3 次。
根腐病主要危害根部，使根部腐爛，導致植株生長不良。防治根腐病首先要選擇排水良好的土壤種植，避免田間積水。發病初期可以用 50% 多菌靈可濕性粉劑 600 - 800 倍液灌根，每株灌藥液 200 - 300 毫升，每隔 7 - 10 天灌一次，連灌 2 - 3 次。
蟲害防治
主要害蟲有蚜蟲和斜紋夜蛾。蚜蟲吸食豆薯葉片的汁液，使葉片發黃、捲曲，影響植株生長。可以用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑 1500 - 2000 倍液或 50% 抗蚜威可濕性粉劑 2000 - 3000 倍液進行噴霧防治。
斜紋夜蛾主要以幼蟲取食葉片，造成葉片缺刻或孔洞。可以採用人工捕捉幼蟲的方法，也可以用2.5% 溴氰菊酯乳油 3000 - 4000 倍液或 5% 高效氯氟氰菊酯乳油 2000 - 3000 倍液進行噴霧防治。
收穫
一般在播種後 4 - 5 個月，當地上部莖葉開始枯黃時，即可收穫。此時豆薯塊根已經充分膨大，品質較好。如果收穫過早，塊根尚未充分發育，產量低;收穫過晚，塊根可能會出現纖維化，口感變差。
收穫時，先用鋤頭將植株周圍的土壤挖開，然後小心地將塊根挖出，避免損傷塊根。挖出的塊根要去除泥土和莖葉，放在陰涼通風處晾乾，然後進行儲存或銷售。
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