仙人掌功效及禁忌
仙人掌為中藥名，出自《本草綱目拾遺》。
為仙人掌科.仙人掌屬植物.仙人掌Opuntia dillenii ( Ker-Gawl.) Haw的肉質全株。以全株入藥，四季可采，鮮用或切片曬乾。仙人掌中含有較豐富的蛋白質、礦物質、微量元素及維生素，還具有較高的保健功效，如清熱解毒、滋補健胃、調節血脂等等。
別名：
鳳尾簕《廣東新語》。
龍舌《桂平縣誌》。
平慮草、老鴉舌《南安府志》。
神仙掌、霸王《本草求原》。
觀音掌《貴州民間方藥集》。
觀音刺《廣西中獸醫藥用植物》。
霸王樹《湖南藥物志》。
仙巴掌、火焰、火掌《全國中草藥彙編》。
刺巴掌.番花.麒麟花.佛手刺《福建藥物志》。
避火簪(浙江)等。
性味歸經：
味苦、性涼.寒。歸胃、肺、大腸經。
功能主治：能清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮咳。能行氣活血，涼血止血，清熱解毒、清肺止咳。能消腫止痛、殺菌消炎、鎮咳、安神、利尿。
適用於：胃痛，胃、十二指腸潰瘍，痞塊，瘤塊，急性痢疾，喉痛，肺熱咳嗽，肺癆咯血，吐血，痔血，瘡瘍疔癤，乳痛，乳癰，乳腺炎，流行性腮腺炎，癰癤腫毒，癬疾，燒燙傷，凍傷，蛇蟲咬傷。
1-《本草求原》："消諸痞初起，洗痔。"
2-《分類草藥性》："專治氣痛，消腫毒、惡瘡。"
3-《民間常用草藥彙編》："為解熱鎮靜劑。治喉*痛，療療毒及燙傷，又治精神失常。外用治小兒急驚風。"
4-《中國藥植圖鑒》："外皮搗爛可敷火傷◇急性乳腺炎，並治足胝。煎水服，可治痢疾。
5-《廣西中草藥》載：青刺止瀉，治腸炎腹瀉。
6-《貴州民間方藥集》：“為健胃滋養強壯劑，又可補脾，鎮咳，安神。治心胃氣痛，蛇傷，浮腫。”
7-《陸川本草》：“消炎解毒，排膿生肌。主治瘡癰癤腫，咳嗽。”
8-《湖南藥物志》：消腫止痛，行氣活血，祛濕退熱，生肌。
9-《閩東本草》：能去瘀，解腸毒，健胃，止痛，滋補，舒筋活絡，療傷止血。治腸風痔漏下血，肺癰，胃痛，跌打損傷。
使用注意：
①《嶺南雜記》："其汁入目，使人失明。"
②《閩東本草》："虛寒者忌用。並忌鐵器。"
③孕婦忌服。忌吃酸.辣等刺激性食物。由於仙人掌有降壓降血糖的功效，故體寒體虛者禁用。
用法用量：內服，生10～30g;或烘乾研末3～6g。外用，鮮品適量，去刺搗爛敷患處。
仙人掌生長習性：
我國南方常有栽培;主產於山東、江西、福建、湖北、湖南、廣西。常生於村邊石上、海濱沙灘、河谷地區等處，常栽培於村莊、園邊。
仙人掌喜歡陽光充足、乾燥的環境。夏季中午需遮陽，冬季應注意保溫，避免凍傷。適宜在富含有機質的砂質土壤中生長。喜肥沃、疏鬆的砂壤土，排水需良好。宜用肥沃、疏鬆、排水良好的砂質壤土栽培，忌積水和石灰質土壤。
仙人掌藥用價值：
仙人掌營養豐富，且具有較高的藥用價值，可以內外服用治療多種疾病。其中含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質和低鈉、無草酸，。
現代醫學研究也發現食用仙人掌具有多方面的藥理學功能。可以調節機體代謝，增加微循環，改善胃腸功能，溶解血栓，加快脂肪分解速度，調節血脂，降低膽固醇，降血糖、降血壓、抗氧化、抗潰瘍、抗腫瘤、抗病毒等。還有活血化瘀、消炎、潤腸、美容的功效。
仙人掌歷來是美洲傳統的食品，它是美洲人們日常生活中不可缺少的一種特色蔬菜和水果，人們將仙人掌洗淨切碎後煮在湯中、或是架在爐上烤制、或是做成餅餡、或是直接將新鮮的仙人掌醃制，還有的用仙人掌來釀酒。
夏、秋季採集成熟漿果，剝開外皮後生吃，味甜。肉質莖削去外皮和刺，生吃、煮食或涼拌吃。仙人掌含水量多，生嚼吃可補充身體能量和水分。
1-降血壓作用，能增加冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇及甘油三酯含量。
能擴張冠狀動脈及心臟冠狀動脈的毛細血管，增加血流量。
能增強機體對應激的適應能力;能加強心肌收縮力，增加心輸出量。
降脂和降膽固醇、調節人體內環境平衡功效。仙人掌能抑制體內膽固醇合成酶活性，可防治動脈硬化症。仙人掌莖片提取液可以降低總膽固醇、低密度脂蛋白(LDL)、阿樸蛋白和甘油三脂的功能已得到證明。長期食用仙人掌可有效消除體內多餘的脂肪、膽固醇和糖分，從而促進新陳代謝，抑制動脈粥樣硬化，防止血栓形成。
2-抑制血小板聚集，抗血栓形成的作用。
3-增強機體免疫功能、降血糖、抗氧化、抗衰老、消炎抗菌、抗腫瘤等作用。
仙人掌中的多酚類物質具有抗氧化作用，可以抑制癌細胞的生長，從而達到抗癌防癌的效果。
仙人掌富含多種維生素和礦物質，能夠滋潤皮膚、抗氧化、抗衰老，對於美容養顏有一定的作用。
仙人掌中的多糖成分可以幫助調節血糖水準，對於糖尿病患者的輔助治療具有一定的作用。
4-清熱解毒、消腫止痛作用。
仙人掌性寒，具有清熱解毒的作用，對於治療感冒、咳嗽、喉嚨痛等症狀有很好的效果。
仙人掌中含有多種營養成分，能夠促進血液迴圈，加速新陳代謝，對於緩解肌肉酸痛、關節疼痛等症狀有一定的療效。
5-抑菌抗病毒作用。
仙人掌對人體內的多種致病真菌有抑制作用。如梅毒螺旋體，對阿米巴原蟲、霍亂弧菌、傷寒桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌、革蘭陽性菌有抑制作用，對結核桿菌也有抑制作用。
還有抗病毒的作用，仙人掌對細菌體內葡萄糖的代謝有一定影響，能增強機體抗病能力。
6-促進傷口癒合的作用。
研究表明仙人掌莖片的甲醇提取液，再用正己烷和乙酸乙酯複提後，可以加快傷口的癒合，這主要是由於其中的穀甾醇有消炎作用，從而加速了組織的再生，刺激成纖維細胞迅速形成膠原和血管的緣故。
7-鎮痛作用。
仙人掌莖片的乙醇提取液有與乙醯水楊酸同樣的鎮痛作用，即使是使用很高的劑量，在老鼠中也沒有發現毒副作用。
8-抗潰瘍的作用。
仙人掌莖片可以有效降低胃酸和乙醯水楊酸對胃的損傷。研究證明，仙人掌莖片具有抗潰瘍的功能，其中的黏液有類似緩衝液的功能，它在胃黏膜的表面可以提高分泌細胞的數量，從而增加胃黏液的分泌，起到保護胃壁，抗潰瘍的作用。
9-健腦益智。
仙人掌中的多種營養成分對大腦健康有益，能夠提高記憶力、改善注意力不集中等問題。學生和腦力勞動者可以適量食用仙人掌，以保持大腦清醒、提高工作效率。
仙人掌還有很多不可食用的種類，主要是俗稱的“多肉”等，誤食會引起中毒，致幻腹痛，噁心等等症狀。
迄今為止，已知較安全的仙人掌大概是五個大的種類，分別是：梨果仙人掌、泰迪熊仙人掌、火龍果仙人掌、圓桶掌、巨柱仙人掌。
仙人掌常用處方：
1-治胃痛：
①.仙人掌(生)15g,加水煎服。或仙人掌(幹)研末，每次3g，開水吞服。或用仙人掌30g，切細，和牛肉60g炒吃。(《貴州草藥》)
②.仙人掌、香附各1 5g，石菖蒲、高良薑各3g。製成胃痛粉口服，每次8g，每日3次。(《福建藥物志》)
2-治急性胃炎.胃及十二指腸潰瘍.胃酸過多：
仙人掌1 50g，海螺蛸30g，木香60g，雞內金1 5g，共研末，每次服1.5～3g，每日3次。(《河北中草藥》)
3-治胃、十二指腸潰瘍：
仙人掌有止血和保護創面的作用，故適用於潰瘍病出血者。
用法：將鮮仙人掌去刺洗淨，切片曬乾研粉。每次1克，日服2次。
對胃酸不高的患者，可於每斤仙人掌粉中加入雞內金粉1～2兩。
胃酸偏高的再加入烏賊骨粉2～3兩，混和。劑量服法同上，21天為一療程。
臨床觀察8例，服藥後上腹疼痛、反酸、黑便等症狀均消失或好轉;7例鋇餐復查，龕影、球部充盈不佳及變形等改變，亦大都消失。
4-治痞塊腹痛：
①.鮮仙人掌15～30g，去外面刺針，切細，燉肉服。外仍用仙人掌搗爛，和甜酒炒熱，包患處。(《貴陽市秘方驗方》)
②.仙人掌15～30g，搗絨，蒸甜酒吃;再外用仙人掌適量，加甜酒炒熱，包患處。(《貴州草藥》)
5-治頭痛：
仙人掌去刺，剖成兩片，剖面撒食鹽，合攏，濕草紙包，細鐵線綁紮固定，火煨八成熟。將剖面帖額顳部，膠布固定，每次貼4小時，可連續使用。(《福建藥物志》)
6-治急性菌痢：
鮮仙人掌30～60g。水煎服。(廣州部隊《常用中草藥手冊》)
7-治肺熱咳嗽：
鮮仙人掌60g。搗爛絞汁，加蜂蜜1食匙，早晚各1次，開水沖服。(《安徽中草藥》)
8-治支氣管哮喘：
①.鮮仙人掌30~60克，水煎取汁，調入蜂蜜適量飲服，日1劑，分2次服。可清熱解毒，行氣活血。治支氣管哮喘，咳痰色黃。
②.仙人掌莖，去皮和棘刺，蘸蜂蜜適量熬服。每日一次，每次服藥為本人手掌之1/2大小。症狀消失即可停藥。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
9-治痔瘡出血：
仙人掌30g，燉牛肉250g，頓服。(《草木便方今釋》)
10-治腸風痔血.腸痔瀉血：
仙人掌，與甘草浸酒飲。(《藥性考》)
11-治心胃氣痛，痔漏下血：
煎服：鮮品30～60g。
12-治腮腺炎，乳腺炎，瘡癤癰腫：
仙人掌莖絞汁塗患處，每日2-3次。或仙人掌鮮品去刺，搗爛外敷患處。廣州部隊《常用中草藥手冊》
13-治早期急性乳腺炎.腮腺炎：
①.取仙人掌2塊去刺搗爛，加入95%酒精50毫升調勻，外敷局部，每日2次，治療100餘例均愈。
②.或將仙人掌搗爛取汁，加麵粉適量調敷患處，治療乳腺炎效果亦好。
14-治沿乳癰初起結核、疼痛紅腫：
仙人掌焙熱熨之。此法亦治牛程蹇(即石硬)。《嶺南采藥錄》
15-治甲狀腺結節、乳腺結節：
仙人掌30，柴胡10，夏枯草10，紅糖適量。
清熱散結，活血潤燥祛風，治甲狀腺結節，乳腺結節。
16-治毒蛇蟲咬傷：
①、鮮仙人掌60g，搗爛絞汁，甜米酒15g調服;另外用藥渣加雄黃粉適量，搗勻敷傷口周圍。(《安徽中草藥》)
②、仙人掌全草，搗汁搽患處。《湖南藥物志》
17-治黃疸：
仙人掌15g，加水煎煮，去渣取汁，空腹時服。
18-治糖尿病：
①、仙人掌50g，紅糖適量，煎水代茶飲。
②、將仙人掌幹片泡茶飲用，可以起到清熱解毒、降血糖等作用。
19-治感冒發熱：
仙人掌30g，煎服;或鮮仙人掌搗爛取汁，溫服。或鮮仙人掌搗爛取汁內服。
20-治口腔潰瘍：
仙人掌30g，搗爛外敷。
21-治高血壓：
鮮仙人掌、冬瓜皮各60g，水煎服;或鮮仙人掌30~60g，水煎服。
22-治風濕性關節炎：
仙人掌60g，搗爛外敷。
23-治跌打損傷：
將仙人掌搗碎後，外用敷貼在患處，可以緩解跌打損傷、扭傷等情況。
24-治牛皮癬：
仙人掌內服+外用治牛皮癬。
外敷：將仙人掌去刺，用榨汁機打成糊狀，敷在患處。每日早晚各一次。
內服：仙人掌去刺去皮，切塊煎煮服用，每日一次。
25-治濕疹，黃水瘡：
仙人掌莖適量。烘乾研粉，外敷患處。《浙江民間常用草藥》
26-治小兒白禿瘡：
仙人掌焙幹為末，香油調塗。《嶺南采藥錄》
27-治燒.燙傷：
鮮品仙人掌去刺，絞汁塗。或用刀刮去外皮，搗爛後貼傷處，並用消毒過的布包好。《福建民間草藥》
28-治帶狀皰疹，凍傷：
①.仙人掌鮮品去刺，搗敷或絞汁塗。
②.治療凍傷取仙人掌去刺搗成糊狀，敷於患處，紗布包紮，5天後去敷料。
第一、二度凍傷一次可痊癒。三度凍傷(已潰爛者不適用)敷藥3天後換藥1次，1星期也可痊癒。
29-治足心癰：
仙人掌根、水楊梅根各適量，砍爛敷之。《準繩·瘍醫》
30-治風熱毒氣、結成瘰鬁：
鮮仙人掌250g，羌活30g，炒杏仁30g，白酒1000ml。
制法：上三味搗成粗末，裝入紗布袋中置瓶內以酒浸泡，密封7日後開封，去掉藥袋，過濾備用。
服法：每日10～15ml，將酒溫熱空腹服用，臨睡前按上量再飲1次，以消為度。
功能主治：清熱解毒，消腫。主治風熱毒氣，結成瘰鬁。(《普劑方》)
31-治久患胃痛.慢性胃炎，潰瘍病：
仙人掌根30克，豬肚1個。加水共燉爛，分2次服。(《閩東本草》)
32-治心悸失眠：
鮮仙人掌60克，白糖30克。搗爛，絞汁，加入白糖，開水沖服，每晚睡前服。
33-治透掌疔(即腳掌心生疔)：
仙人掌鮮全草適量，麥粉適量，共搗敷患處。(《閩南民間草藥》)
34-冶急性乳腺炎、腮腺炎、透掌疔、蛇蟲咬(螯)傷：
鮮仙人掌2~3塊，95%酒精50毫升。
鮮仙人掌去刺搗爛，加酒精，外敷患處，每日2次，連用2~3天。
35-治小兒驚風：
仙人掌凝結塊(夏.秋取汁風乾即成)3克。
水煎，分數次喂服。
仙人掌養生食譜
仙人掌燉肘子：
食材：豬肘1只、仙人掌100g、黃精20g、黨參15g、棗10枚、薑鹽味精適量。
補脾潤肺、益壽延年。適合年老體衰、面黃肌瘦、病後體虛、脾胃虛弱、肺虛咳嗽
仙人掌百合羹：
食材：仙人掌、百合各100g、白糖15g。
益氣補虛、溫中暖下。適合免疫力低下、氣虛體虛的人。
仙人掌鳳梨汁：
食材：仙人掌1片、鳳梨1/4塊、白糖適量。
健脾開胃、清熱解毒。適合食欲缺乏、胃口不好、脾胃虛弱的人。
食用仙人掌：
食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌屬多年生厚肉多漿植物，原產美洲，盛產墨西哥[1]。其肉質莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國南方幹熱地區均有野生繁衍。
1997年，由我國農業部優質農產品開發服務中心從墨西哥米邦塔地區引進，經過適應性栽培和品種篩選，選出“米邦塔”仙人掌(Opuntia Milpa Alta)作為菜用品種。其形態特徵為肉質綠色、有節、無刺或基本無刺，莖節為扁平狀，呈卵形，長14-40釐米，株高2-3米，生產期10-15年。喜乾燥、喜光、喜熱。我國南方冬季氣溫保持在0℃以上可露天種植，北方採用大棚種植。
米邦塔食用仙人掌不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種保健品，還是製作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可採用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹製方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。
仙人掌菜譜：
仙人掌炒青紅椒：
【材料】：食用仙人掌250克，青、紅尖椒共15克。食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥、薑絲少許。
【制法方法】：將仙人掌洗淨，去刺，切成絲，青紅椒去把洗淨，也切成絲。鍋燒熱，放入油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥薑絲煸出香味，大火速翻炒即成。
【特點】：酸、辣、鹹、香爽口。
脆炸仙人掌：
【材料】：仙人掌，蛋清等。
【制法方法】：將仙人掌去刺、洗淨，切成4~5釐米長的條，加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻，裹蛋清放入滾油內炸熟碼入盤內即可。
【特點】：外脆裏嫩，鮮香可口。
滑蛋仙人掌：
【材料】：仙人掌，雞蛋。
【製作方法】：仙人掌洗淨，去刺，刀切塊放入，一稍大的碗中，將雞蛋炒制七分，熟再放入仙人掌炒熟即可。
【特點】：黃綠相間，賞心悅目，鮮香適口。
仙人掌鐵板牛柳:
【材料】：牛裏脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克，植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，薑汁3克，水澱粉20克。
【製作方法】：
①、牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水澱粉凋勻，備用。
②、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用;薑汁、料酒、鹽、味精對成凋料汁備用。
③、炒鍋上火燒熱，放入植物油100克，燒至八成熱，滑入醃好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用。
④、將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，蓋蓋兒略燜。
⑤、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。
【製作關鍵】：牛裏脊肉滑油溫要能嫩，薑汁要兌好，鐵板要燒熱。
【特點】：成型美觀，口味清爽，火爆。
仙人掌拌豆腐:
【主料】：豆腐250克，仙人掌150克。
【輔料】：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。
【制法】：將仙人掌洗淨去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。
【製作關鍵】：可依個人口味配製調料
【特點】：鮮嫩香可口。
香菇仙人掌:
【主料】:仙人掌500克，香菇15克，水發冬筍片50克。
【輔料】:熟花生油20克，香油15克，精鹽6克，味精2克，料酒20克，鮮薑4克，水澱粉20克。
【制法】：將香菇水發後撈出，去根蒂洗淨，切片，原汁放一旁沉澱，去沉渣後倒在另一個碗內備用。仙人掌去刺，切成片。薑去皮剁成細末，用水泡上，取用其汁。將炒鍋置於火上，放入鹽、味精、香菇、筍片，開後改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水澱粉收汁，入香油，炒勻即可。
【製作關鍵】：小火煨制入味，最後加入仙人掌翻炒。
【特點】：黑白相間，賞心悅目，鮮香適口。
烹飪要點：【宜清宜淡不宜渾】
仙人掌，不只是觀賞植物，而且是一道老少鹹宜的時尚美食。烹調時用油量不宜過多，在各種食用油中，以沙拉油為最好，用優質菜油或豆油亦可，而一般動物油不宜過多食用，烹製中，氣味濃重的調料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色澤和風味。
在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。製作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。
【特別提示】：有了好的菜譜，好的烹飪技藝，但如果沒有經前期加工處理，也不能做出美味可口的仙人掌菜肴。因仙人掌中黏液較多，會影響菜肴的形態和口感，可以在切絲、切片後，先用鹽醃一下，15分鐘後用清水漂洗乾淨，再進行烹飪;另外一種方法是在加了適量小蘇打和食鹽的沸水中熱燙也能有效降低掌片的切割處分泌的黏液和酸度，口感、口味會更好。
食用禁忌：
並非所有仙人掌都可食用，某些野生仙人掌是不可食用的，這點在選購時應該加以注意。
