茭白怎麼種產量高，有什麼好的種植方法？
茭白屬禾本科菰藕。別名茭瓜、茭筍、蒿芭等。該作物原產我國，栽培面積很大，南起廣東、臺灣，北至哈爾濱均有種植，但以長江中下游栽培面積最大、栽培水準最高、資源最豐富。
茭白怎麼種產量高，有什麼好的種植方法？
一、茭白對環境條件的要求
茭白是一種喜溫作物，要求土壤肥沃，光照充分，田間不能無水。
1、溫度要求： 茭白在休眠期內能耐-5℃的低溫，萌芽溫度5～7℃，生長、分蘖適溫20～30℃，孕茭適溫18～25℃。低於10℃或高於30℃，均不能正常孕茭，晝夜溫差大，有利於孕茭。
2、光照要求： 單季茭和雙季茭對光照敏感程度不一。單季茭對日照敏感，只能在短日照下孕茭，而雙季茭對日照不敏感，只要溫度適宜就可孕茭。因此，茭白對日照是否敏感取決其是雙季茭還是單季茭，對溫度的反應不同決定該品種成熟的遲早。
3、水分要求： 茭白是典型水生植物。為使溫20～30℃，孕茭適溫18～25℃。低於10℃或高於30℃，均不能正常孕茭，晝夜溫差大，有利於孕茭。
4、肥料要求： 茭白是一種需肥量很大的作物，其根系十分發達，適宜在土壤肥沃的田塊種植。茭白基肥以有機肥為主，在分蘖初期和孕茭初期應追施兩次肥。
5、茭白與黑粉菌： 茭白植株若未被黑粉菌侵染寄生，則不能形成可食用的肉質莖，稱為“雄茭”。另外有些植株被毒力強的菌種寄生，膨大的肉質莖肉形成大量的冬孢子，充滿整個肉質莖，使其成為一個“灰包”，稱為“灰茭”。灰茭和雄茭常常不斷地從正常茭中產生，因此茭白必須年年選種。
◆在田間灰茭、雄茭與正常茭區別是： 雄茭不管在苗期還是在成株期，植株都較高大，生長勢強，不能孕茭。灰茭的生長勢較正常茭強，成熟晚，肉質莖葉鞘不開裂，其內盡是黑粉孢子。正常茭的生長勢較弱，植株相對矮小，孕茭時心葉明顯縮短。
二、瞭解茭白的生長發育過程
△茭白的發育過程可分為下列幾個時期:
1、萌芽期： 茭白以短縮莖過冬，在氣溫上升到5℃時，即開始萌芽。先長出葉鞘，隨後長出一片不完全葉，再長出第一片真葉。這一時期稱萌芽期，此時茭白新根也開始生長，吸收水分和養分。
2、幼苗期： 茭白從第一片真葉長出後到長出7～8片真葉、株高40釐米左右的這段時期稱幼苗期。此時茭白鬚根已十分發達，適於大田定植。
3、定植期： 4月上、中旬茭白達到40釐米時即可在大田中定植。定植10～15天後返青，新生的葉片抽出，進入正常生長階段。
4、分蘖期： 茭白返青後，即進入分蘖期，在長江流域大約在5月初。隨後進入分蘖盛期，6月下旬基本完成。在此以前的分蘖基本是有效分蘖，此後的分蘖，多為無效分蘖，有的雖然也能結茭，但商品性太差。這一時期也是植株生長發育、葉片抽生的主要時期，每墩茭白的有效分蘖應保證在15個左右。茭白一般只發生2級分蘖，3級分蘖極少，且是無效分蘖。
5、孕茭期： 茭白孕茭的適溫18～25℃。秋茭一般在8月下旬～9月中旬開始孕茭，夏茭在4月下旬～5月中旬開始孕茭。茭白開始孕茭的外部特徵是：葉片的伸出一片比一片短，葉色變淡，假莖開始發扁，基部逐漸膨大。該期俗稱“扁稈期”。
6、採收期： 這時基部已膨大，肉質莖逐漸將外葉鞘漲開。葉鞘開裂1～2釐米茭白即成熟，需即時採收，以免老化。
三、品種介紹
◆我國茭白資源十分豐富，在栽培茭類型中有單季茭和雙季茭之分，現就幾個主要品種介紹如下:
1．單季茭
在春季定植後，每年只在秋天可採收。該類型茭白一般植株高大，分蘖力較弱。
①象牙茭： 原產浙江杭州，株高250～260釐米，肉質莖竹筍形，表皮光滑，色白如玉，質地緻密，肉質莖長20～25釐米，單茭重100～120克，分蘖力弱，早中熟，每畝產1500千克。
②鄂茭一號： 武漢市蔬菜研究所水生蔬菜研究室選育。株型緊湊，株高240～260釐米。秋茭9月20日上市。肉質莖竹筍形，長20～25釐米，寬3～4釐米，單茭重100～120克。潔白光滑，商品性極好。每畝產1500千克。
③蔣墅茭： 江蘇省丹陽市農技推廣中心與蔣墅鄉農技站聯合選育而成。株高200～240釐米，葉長披針形，長100～110釐米，寬2.7～3.1釐米，綠色，葉鞘長30釐米左右。肉質莖近圓形，上部漸尖，表面略有皺紋，皮肉白色，長20釐米，橫徑3.5～4.2釐米，單茭重137克。分蘖少，生長勢中等，早熟，8月下旬至9月中下旬分次採收。
2．雙季茭
可在春季或夏季定植，在秋季採收一次後，翌年春夏之交可採收第二次，該類型品種植株較矮小，分蘖能力強。
①仲介茭： 原產江蘇無錫，株高210～220釐米，分蘖力強，肉質莖竹筍形，表皮極皺，有瘤狀突起，單茭重80～100克，長18～20釐米，秋茭早熟，每畝產1250～1500千克，夏茭晚熟，每畝產1500千克。
②小蠟臺： 原產江蘇蘇州，株高240～250釐米，肉質莖蠟臺形，表皮略皺，質地緻密。秋茭晚熟，每畝產1000～1250千克。夏茭早熟，每畝產1250～1500千克。
③鄂茭二號： 武漢市蔬菜研究所水生蔬菜研究室選育。夏茭株高180～190釐米，秋茭株高240～250釐米，4月上中旬栽植，6月可收帶娘茭400～500千克。秋茭早熟，9月上旬上市，夏茭遲熟，6月上旬上市。肉質莖竹筍形，潔白光滑，商品性好。肉質莖長20～21釐米，寬3.5～4.0釐米，單茭重90～100克。夏、秋茭每畝產量均達1250千克。
④河姆渡雙季茭： 別名六月茭，株高200釐米左右，葉片長106～132釐米，寬33～3.6釐米，葉鞘長42～49.5釐米，肉質莖梭子形，長17.7～19釐米，寬3～3.6釐米，表皮略皺，白色質地細嫩，味甜美，單茭重70～80克。
四、茭白的高產栽培技術
1．栽培制度和品種的選擇
（1）栽培季節: 在湖北，單季茭和雙季茭一般皆在4月上中旬定植;而江浙一帶，單季茭在4月定植，而雙季茭除在春季定植外，也可在8月上旬定植。
（2）品種選擇: 茭白的品種及類型較多，應根據各地的氣候條件和消費習慣，選擇不同類型的品種種植。如單季茭多採用商品性好、孕茭早、產量高的品種。而雙季茭若秋茭早，則夏茭遲;夏茭早，則秋茭遲，應視實際情況選用。
（3）栽培制度: 無論單季茭或雙季茭都是耗肥量很大的作物。種植茭白的田塊應選擇土壤肥沃，排灌方便的地方。茭白連作易發生病蟲害，可與其他水生蔬菜輪作。若能與旱生蔬菜輪作最好。在蘇州，夏茭早熟品種常與蓮藕套作。另外，茭田中可養鯉魚、鯽魚、鱔魚等。這樣既可提高經濟效益，對茭白的生長也有利。
2．整地施肥
選擇土地肥沃的田塊，深耕耙平，每畝施廄肥或人糞尿3000～3500千克，均勻施入田間作基肥。田間水位保持2～3釐米。
3．寄秧
將秋季選好的種茭墩在冬季移至寄秧田中假植，可將老茭田中的枯死茭葉齊泥割去，將老茭墩挖出，去掉多餘的泥土和老根，把大茭墩切成小墩。寄秧田最好選在次年定植的茭田附近。把茭墩按株行距15釐米× 50釐米假植，然後保持水位1～2釐米。待新苗長出後，應在定植以前把秧田中生長過旺的秧苗拔除以減少灰、雄茭的發生。
4．定植
（1）春季定植:
①栽培時間: 雙季茭白與單季茭白一樣可在春季定植，定植時間一般在4月上中旬。當茭苗達40釐米左右，氣溫升至15℃時即可定植。
②栽培方法: 從寄秧田中將老茭墩挖出，用刀將老墩切成若干小墩，使每一小墩上都帶有至少一個老莖。雙季茭應有基本苗4～5個，單季茭的分蘖力差，應有基本苗7～8個，因品種而異。茭白應隨挖、隨分、隨栽。
③栽培密度: 定植的株行距50～100釐米，每畝栽1200～1300穴左右。
（2）夏栽:
①栽培時間: 此種方法多在江浙地區使用。4月在藕田周圍或秧田育苗，8月上旬分栽。
②栽培方法: 栽前先打去基部老黃葉，然後起墩，用刀割去部分葉片，再將大茭墩分開，使每小墩帶苗1～2個。由於夏季高溫，定植宜選擇在陰雨天或下午。
③栽培密度: 行距40～45釐米，株距25～30釐米，大行走道50釐米，每畝栽4000穴。
五、田間管理
（一）秋茭田管理
（1）施肥: 茭白生育期長，需肥量大，因此除施足基肥外，追肥十分重要。
①分蘖肥: 茭白定植10～15天，返青後即進入分蘖期，可每畝施腐熟糞肥1000千克或硫酸鉀複合肥30～50千克，促進茭白的生長發育和有效分蘖的發生。
②孕茭肥: 第二次追肥可在8月中下旬，此時，有20%～30%的茭苗進入孕茭期。假莖開始發扁，葉片伸出速率變緩，可每畝施糞肥2500～3000千克或硫酸鉀複合肥30～40千克。
（2）水位管理: 茭自在不同的生育期對水位要求不同。在定植及分蘖前期宜淺水，水位3～5釐米，利於土溫的提高，以促進分蘖和發根。在6月底7月初可把水位加深到10～12釐米，降低土溫，控制無效分蘖的發生。在田間追肥時，如水位過高，要把田間水位放低，待肥料吸收後再灌水。在遇大雨時，要注意排水，不能讓水位超過“茭白眼”。
（3）耥田打葉: 在茭白定植成活後，每10天左右耥田一次，拔除田間雜草，至封行為止。在茭白分蘖後期(7月上中旬)，田間開始出現枯黃老葉和幼小無效分蘖。此時應從葉鞘基部打去枯黃葉，拔去無效分蘖，使田間通風透光，減少病蟲害的發生。剝去的枯黃葉和無效分蘖隨即踏入田中作為肥料。該過程可進行2～3次。
（4）採收: 茭殼一側開裂露白後，茭白即成熟，可採收。茭白採收每隔2～3天一次，以免老化而降低商品性。
（5）留種: 在正常的茭白田內年年都會出現灰茭、雄茭等，因此，種植茭白要年年選種，方可保持茭白的種性和純度。
◆選種的主要標準是：
①茭墩內無灰、雄茭；
②符合本品種特徵、特性；
③結茭整齊一致；
④薹管相對較低。
選種在茭白的收穫過程中進行，選好的茭墩要作好標記，待茭白採收完後移入留種田。
（二）夏茭田的管理
春栽的雙季茭在秋茭採收完後，只挖起一半茭墩移入寄秧田，留一半在田間作為夏茭採收。秋栽的雙季茭白則不動。
1、清理秋茭田： 待秋茭採收完後挖出田間的灰、雄茭，在11月或12月放幹田水。齊泥割去老茭墩上的殘株老葉，並將殘株老葉堆放在一起燒掉。這樣可以燒死在苔管中過冬的二化螟及其他在殘株老葉上過冬的病菌。並且齊泥而割的芽位整齊，第二年長出的新苗粗壯。
2、肥水管理：
（1）水管理: 冬季老茭田內不能幹水，保持水位2～3釐米，在茭白萌芽的2月初可加深水位7～10釐米，用以提高土溫，促使茭白提早生根發芽。3月初天氣轉暖，水位降至2～3釐米。茭白從萌芽到孕茭不足3個月時間，因此夏茭肥料的管理應按早而重的原則。
（2）肥管理: 一般在茭白萌芽前半月施糞肥一次，每畝施3000～3500千克。在茭白植株長到20釐米左右，3月上中旬再追肥一次，用人糞尿3000千克或硫酸鉀複合肥30～35千克。以後再根據苗情的長勢，看苗施肥。
3、疏苗： 茭墩上新生的茭苗多達50～60個，甚至多達百餘個，因此必須對茭墩進行疏采。疏苗可在苗高達20釐米和35釐米時各進行1次。拔除弱苗和生長擁擠的苗，使每墩茭苗20根左右。對於缺苗的地方，可用其他過密的苗補上。遊茭過密的地方也可適當疏苗，使整個田間的茭苗大體均勻一致。
4、夏茭早熟選種： 二熟茭的早熟品種主要在夏茭採收初期選遊茭做種。在蘇州地區，入選遊茭的標準是：孕茭早，具本品種的特徵特性，兩側各有一個分蘖苗，左右對稱。將這種分株挖出移栽到留種田，采去主莖上的茭白，使其分蘖苗繼續生長。在秋季複選，看有無灰、雄茭。
六、病蟲害防治
1、葉斑病防治:
①消滅初侵染源: 在茭白收穫後，將枯死的老茭葉集中燒掉，不宜放在田邊過冬。5～6月夏茭收穫後，也不宜將病葉放在新定植的茭田邊。
②加強田間通風透光: 合理密植，適時摘除田間的老黃葉和無效分蘖，不僅可以減輕病害，也可減輕蟲害。
③可與其他水生蔬菜輪作。
④藥劑防治: 宜在病害發生的初期，即田間有零星病斑時防治，用稻瘟淨或多菌靈噴霧。
2、茭白銹病防治:
①消滅初侵染源: 冬季將茭白的殘株敗葉集中燒毀，殺死越冬病菌。
②加強田間管理（同葉斑病）。
③藥物防治: 發病期間，可用粉鏽寧防治，效果較好。
3、螟蟲防治:
①冬季處理茭白遺株: 冬季將茭墩上的老葉齊泥而割，集中燒毀，可降低越冬幼蟲。
②灌深水滅蛹: 二化螟多在離水面不遠的莖內化蛹，可在幼蟲老熟或初蛹期，放幹田水，降低二化螟化蛹位置，然後再灌深水殺蛹。
③結合茭白打老葉: 將被害茭白的葉鞘打下，隨即踩入田中，既可作肥，又可溺死葉鞘內的幼蟲。
④藥劑防治: 利用殺蟲雙防治效果較好，且成本低。在苗期進行噴霧，在後期可進行潑澆。
4、飛虱防治: 為害茭白的飛虱有長綠飛虱和茭白飛虱。冬季集中燒毀茭白的枯黃老葉，減少長綠飛虱的過冬卵數量，還可在飛虱發生期間用葉蟬散、馬拉硫磷防治均有良好效果。
◆結束語:
茭白的食用部分為膨大的肉質莖，它是由黑粉菌浸染茭白植株後分泌吲哚乙酸，刺激植株生長點膨大而成。肉質莖，蛋白質1.4%，脂肪0.3%，碳水化合物3.5%，粗纖維1.1%。茭白在未老熟前，有機氮以氨基酸狀態存在，故味道鮮美，是營養價值較高的蔬菜。茭白採收期正值5～6月和9～10月，為春淡和秋淡增加了花色，很有種植意義。
