胡椒栽培技術要點及後期管理辦法
胡椒作為我們日常菜品中的一種調味品，深受廣大人民喜愛，特別是川渝貴一帶。近幾年胡椒的市場行情非常的不錯，而且現在胡椒在市場上存在的模式也越來越廣，這樣的一種調味品材料應該如何去種植管理呢?我們接著往下看。
1、胡椒園的選擇和規劃
胡椒怕積水，應選緩坡地、排水良好、光照良好、土質肥沃的砂質壤土為佳，椒園面積不宜過大，一般3-5畝為宜。椒園最好為長方形，東西走向，周圍營造防護林或保留原生林帶。椒園應有排水系統，排除積水。椒園四周離防護林2米，離胡椒2.5米，挖大溝，溝寬約100釐米，深80釐米;園內約每隔15株設一條縱溝，寬60釐米，深50釐米;行間設小溝，使互相連通，以利排水，減少水害和病害。
2、開墾
先劃出防護林帶，接著深耕30釐米，除淨園內樹樁、樹根、雜物等。坡度在5°以下的修大梯田，田面寬6米種二行。坡度有5°以上的修小梯田，種一行。梯田內側挖一條小排水溝。在平地、緩坡地和大梯田，也可採用壟栽，有利於排水和防病。植穴寬80釐米，深60釐米，挖穴時表土和底土分開放置。曝曬一個月後回土，施充分腐熟、乾淨、細碎的有機肥30公斤，過磷酸鈣0.25-0.5公斤，與表土充分混勻踏緊，做成土堆，準備定植。
3、繁殖和育苗
採用優良插條定植，植株生長快，結果早，產量高，壽命長。
優良插條標準為：長度30-40釐米，5-7節;蔓齡4-6個月，粗0.6釐米以上;氣根發達，且都是“生根”;插條頂端二節各帶一個分枝和10-15片葉，腋芽發育飽滿;沒有病蟲害和機械損傷。一般按整型的要求割下主蔓，立即按標準切取插條，切口要平滑，防止破裂。插條要邊切邊蘸水，置於陰涼處，準備育苗或直接定植。
育苗的苗圃地宜選排水良好、土層深厚的砂質土壤。苗圃四周要挖排水溝，起畦高25釐米，寬1米，畦面要平整。育苗時按行距20釐米開成50°的斜面，在斜面上按株距10釐米排列插條，使氣根緊貼土壤，插條頂端二節露出地面，蓋土後壓緊，隨即淋足水和蔭蔽，蔭蔽度90%左右。常淋水保濕，直至成活。插條培育一個月左右便可出圃。
4、支柱
提供胡椒攀纏生長的樹叫活支柱。採用的活支柱有刺桐、厚皮樹、牛尾棱、蘋婆樹、檳榔、椰子、菠蘿蜜等。採用活支柱應注意修枝和施肥管理。還有一種支柱是石柱。一般石柱莖部粗13-15釐米，端部粗10-12釐米，長約3米(包括入土部分70釐米)。且大小比較均勻。石柱靠近地面部分的直徑如小於12釐米則容易被強颱風刮斷。
5、定植
①栽植密度和時期。一般株行距2×2.5米。土壤肥沃可用2×3米，瘦瘠地可用2×2米。定植在春秋兩季較為適宜。定植宜在陰天和晴天的下午進行。土壤濕度過大時不宜定植。
②定植方向應與梯田的走向一致。定植時距柱20釐米，挖穴深30釐米，坡面成50°斜面，並壓實。種單苗時，種苗對著柱放置;種雙苗時，種苗對著柱呈“八字”形放置。
③每條種苗上端1-2節露出土面，種苗根系緊貼斜面，分佈均勻，自然伸展，隨即蓋土壓緊，在種苗兩側施腐熟的在機肥5公斤，然後再回土做成中間呈鍋底形的土堆，蓋草、遮蔭和淋足定根水，蔭蔽度80%-90%為宜。
④植後1-2天淋水一次，成活後淋水可逐漸減少。定植一年內都要保持蔭蔽，切勿讓太陽曬壞椒頭，引起幼苗死亡。植後如有死株，要及時補種。椒苗抽出新蔓時，要及時栽支柱。此外，要注意松土、除草、施肥和綁蔓。
管理養護
1、施肥管理
在定植後十到十五天左右，我們按照每株三十斤的分量進行合理的施肥，將田間的雜草拔除，並結合中耕一同進行，這樣可以提高土壤的通透性，從而促進養分的吸收，以胡椒苗的生長。胡椒是一種多年性植物，所以它的田間管理需要根據具體的生長情況以及生長週期來進行具體的操作，比如說三年的胡椒樹在果期主要是以鉀肥和磷肥為主，同時還需要有適量的氮肥，而五年之後的胡椒樹則更加需要重視的是冬季的養護肥。
2、整型修剪
一般採用留蔓6-8條，剪蔓4-5次的整型方法，植後2-3年封頂投產，產量較高。中小椒抽生新蔓時，多餘的芽和蔓要及時切除。結果椒頂部樹冠過大和枝條過密時，必須把頂部的老弱枝和徒長枝剪除，週邊過長的枝短截，保持樹冠上下平衡，大小一致和通風透光，使其充分利用光能和減少病害的發生。
3、綁蔓、摘花
中小椒及時綁蔓，能使氣根發達和牢固地吸附於支柱上，在新蔓長出3-4節時，每隔10-15天綁蔓一次。用柔軟的麻皮在蔓的節下將幾條主蔓分佈均勻地綁於支柱上，儘量使主蔓每節都緊貼於支柱上。在換柱的方向，主蔓間的距離要寬些，便於以後更換支柱，結果椒每年綁蔓1-2次，每隔50-60釐米用塑膠繩綁一道。
胡椒一年四季都可開花結果。中小椒必須摘花，才能使植株正常生長。二齡植株，冠幅達120釐米以上時，可保留植株下部花穗，讓其結果，但要加強施肥管理，才能保證植株正常生長。結果椒，在海南省一般留春花，濕度較低的地區，一般留春花、夏花。其他季節抽生的花穗，一律摘除。
胡椒怕積水。在雨季，必須及時做好椒園的排水工作。在乾旱季節應及時灌水。最好採用噴灌，讓其慢慢滲透。一般不宜採用淹灌，防止水害和病害傳播。
