生姜一般几月份种植？该如何种植？

姜，别名生姜、黄姜，为姜科姜属能形成地下肉质根茎的栽培种，为多年生草本植物，作一年生蔬菜栽培。其食用器官为地下形成的肉质根茎。

生姜的用途很广，是集菜用、调味品、食品加工原料、药用为一体的多用途经济作物。另外，生姜还可用于腌渍、糖渍、姜芽等。生姜可以提取香精用于调配糕点和饮料有芳香浓郁的辛辣风味，是我国城乡人民所喜食的重要调味佐料。那么生姜一般几月份种植?又该如何种植?下面我们一起来看看生姜的茬口安排和种植技术。

(一)栽培季节与茬口安排

生姜喜温暖、不耐寒，因而要将其整个生长期安排在无霜的温暖季节。确定播种期应考虑以下条件。第一，终霜后地温稳定在15℃以上;第二，从出苗到初霜适于姜生长的天数应达到140~150天以上，生长天数越短，产量越低;第三，将根茎形成期安排在温度适宜、有利于根茎膨大的月份里。

在茬口安排上，全国基本以露地栽培为主，保护地为辅，另外，还可进行姜芽栽培、间作、套种等，为防止病虫害发生，一般不进行连作。我国地域辽阔，各姜区气候条件差异很大，因而播种期也有很大差别。

生姜的生长期与产量关系极为密切，生长期越长，产量越高。因此，在气象条件允许的情况下应尽可能提早播种。保护地提早播种是获得生姜高产的关键。根据不同保护类型的性能及生态效应和近年来的生产实践，华北地区生姜的播种期如果地膜覆盖一般较露地栽培提前播种20~30天，大棚栽培可提前30~40天，日光温室可提前60~70天。如华北地区地膜覆盖可在4月上中旬，大棚覆盖栽培在3月下旬;地膜覆盖加盖大棚栽培可在3月中旬，日光温室栽培，可于2月下旬。

(二)品种选择

目前，我国的姜品种主要是食用兼药用的品种，且主要以地方品种为主，特别是南方优良品种较多，如广州肉姜、铜陵白姜、四川竹根姜、福建红芽姜、湖南黄心姜、鸡爪姜、浙江红爪姜、福建竹姜、遵义大白姜等。北方的山东莱芜大姜、河南的张良姜、陕西的城固黄姜等都是较好的品种，各地可根据当地情况选用优良品种。

(三)适期播种和合理密植

1.适期播种：适期播种是获得高产的前提。若播种过早，地温尚低，出苗慢，极易造成烂种或死苗;播种过晚，则生长期短，产量降低。据试验，播种期与产量密切相关，在适宜的播种季节内，播种越迟，产量越低。

2.培育壮芽：培育壮芽是获得生姜丰产的首要环节，因为幼芽是幼苗生长的基础，只有健壮的幼芽才能长出苗壮的幼苗，也才能为植株的旺盛生长和根茎的形成打下良好的基础。所以，播种前要对生姜进行必要的处理，以培育壮芽。比如在培育壮芽时，需要晒姜困姜、选种、催芽等。

3.姜芽大小标准：一般将种姜幼芽分为三级，即大芽芽长大于2厘米，粗0.8~1.0厘米;中芽芽长1~2厘米，粗1厘米左右;小芽芽长短于1厘米，粗0.5~0.7厘米。

4.整地与施基肥：姜根系不发达，吸收能力差，既不耐旱，又不耐涝，因而应选择土层深厚、有机质丰富，保水保肥、能灌能排、松软透气、呈微酸性反应的肥沃壤土。有条件的地方最好实行3~4年以上轮作。发生过姜瘟病的田块，3~4年内不宜种姜。

选定姜田后，于前茬收获后进行秋耕(南方冬耕)，深翻25~30厘米，使耕层加厚，促进根群向纵深发展，以扩大吸收范围。冬季经雨雪风化、冻融交替，既有利于改善土壤结构，增加有效成分含量，又可减少土壤病菌、虫卵。第二年解冻后，细粑1~2遍，并施优质圈肥5000~8000千克/667平方米，过磷酸钙50~75千克/667平方米，然后将地面整平粑细。

5.播种方法

(1)掰姜种：种姜催芽时姜块较大，催芽结束后每节上可能都有芽。为了精选种姜和壮芽，需精心选芽和掰姜。掰姜时应掌握姜块大小，在一定范围内，种块越大，出苗越早，姜苗生长越旺，产量也越高。若种块过小，则出苗迟，幼苗弱，单株产量低，商品性差，经济效益低。当然种姜亦非越大越好，若种块太大，用种量增加，一次性投资太大。掰姜时要求每块姜种上只留1~2个短壮芽，其余的芽全部去除，以保证养分集中供应，达到及早出苗和苗全苗壮之目的。

(2)播种方法：底水渗下后，按一定株距将掰好的并用乙烯利溶液浸过的姜种排放沟中。排放姜种有两种方法。一是平播法，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致，若东西沟向，幼芽一律向南或东南;南北沟向则幼芽一律向西。放好姜种后用手轻轻按人泥中，使姜芽与沟面相平即可;二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，无论什么沟向，芽一律向上。平播法种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜;竖播法种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便，因此采用平播法居多。种姜播下后应立即覆土，以防烈日晒伤幼芽。覆土方法是用二齿钩将靠近沟底的垄上湿土扒入沟内盖住种姜，然后荡平沟底。覆土厚度以4~5厘米为宜，过厚地温低，不利于出苗;过薄则土壤表层易干，同样影响出苗。

(3)播种量：姜的播种量主要取决于种姜大小和播种密度。一般情况下，高产田每667平方米播密苗型品种7000~7500株，疏苗型品种5500~6000株，每块姜种50~75克，用种量350~500千克左右;一般地块或新发展地块用种量可略少，300~350千克即可。事实上，用种量大些，虽然一次性投资较大，但姜种有不烂的特点，秋季还可回收，消耗性投资并不大，所以生产上只要条件具备，应尽量采用大姜块播种，以提高产量和效益。

6.合理密植：合理密植是实现丰产的重要措施。研究结果表明，群体密度对姜生长、群体光合速率和产量提高起着决定性作用。在一定范围内，随着群体密度的增加，姜的株高、单位面积内分枝数等生长指标及产量均有不同程度的提高，群体光合速率逐渐增强，但达到一定密度以后上述指标趋于稳定。若继续增加种植密度，光合速率和产量有下降均势。

试验证明，在中等肥力水平土壤上种植菜芜大姜，每667平方米播种5500~6000株，行距60~65厘米，株距20厘米为宜;莱芜片姜则以每667平方米播种7000~7500株，行距50~55厘米，株距18~20厘米为宜。

(四)遮荫、降温和保湿

姜属中光性植物，不耐高温，而其苗期正处于炎热的夏季，阳光强烈，气温、地温很高。若无遮荫与降温保湿措施，姜苗矮小，生长不良，从而导致减产，因此苗期必须进行遮荫或增加其他降温保湿措施。

1.遮荫的作用：降低光照强度，减轻光抑制，使叶片能在较长时间内保持较高的光合效率，从而增加干物质积累，提高单位面积产量;改善田间小气候。遮荫除降低强光外，可以降低冠层的气温和地温，提高空气相对湿度和土壤含水量，有利于提高姜的出苗率和整齐度，也有利于根系扩展，提高根系活力，为植株的旺盛生长提供良好的条件

2.遮荫程度：遮荫程度对环境因素及姜的长势影响很大，只有适宜的遮荫程度才能使土壤湿度、空气湿度和土壤含水量等协调一致，满足姜生长的要求。若遮荫程度不够，作用减小;而遮荫过度，则可能由于光照长期不足导致植株徒长，茎秆细弱，叶片薄，产量大幅度降低。一般遮荫60%比较适宜于姜的生长，表现为株高秆壮，分枝数较多，光合面积大，光合能力强，光合效率高，增产幅度较大。

(五)中耕除草

姜根茎长于地下，要求土壤疏松通气，应勤中耕，但由于其根系较浅，又不宜深耕。北方一般在出苗以后，结合浇水浅中耕1~2次，起松土保墒，提高地温和清除杂草的作用;南方在姜幼苗期雨水较多，杂草丛生，中耕次数应适当增多，保持土壤疏松透气。中耕深度以10厘米左右为宜。

姜幼苗期长，且生长速度较慢，又处于高温多雨季节，杂草萌生极盛。若不及时清除，容易造成草荒，以致大量杂草与姜苗争夺养分和水分，严重时还可能影响姜苗见光，导致姜苗得不到正常的营养而生长不良，造成减产。所以，及时中耕除草是保证苗全苗壮的一项重要管理措施。但人工拔草费工费力，效率很低。近年来，化学除草剂越来越广泛地应用于生产，简便易行，杀草效果好。既可减轻劳动强度，又可节约劳动用工，还可保持田园清洁，减少病虫害发生。

目前，姜田除草使用较多的是25%的除草醚可湿性粉剂，主要采用喷雾法或毒土法进行土壤处理。米喷雾法为每667平方米用1千克左右除草醚，加入100千克左右清水配成药液。于姜播种后，趁土壤湿润将药液均匀地喷在姜沟及周围地面上。喷药时应注意倒退操作，防止脚踏地面破坏土表药膜，影响杀草效果。

喷药后要保持地面湿润，杀草效果一般可达85%以上，对姜苗安全无害。毒土法为每667平方米用1千克左右除草醚与15~20千克的潮湿而不黏的细土充分混匀，用塑料薄膜盖严堆放10~14小时，使药剂被土壤充分吸收，待种姜播种后，将毒土均匀地撒在姜沟及周围地面上。操作过程中同样应倒退进行，以防破坏药膜，影响杀草效果。

除除草醚以外，拉索、氟乐灵、胺草膦等除草剂对姜田除草效果都较好，其中以拉索杀草效果最好，对姜苗安全，药效持久，施药后35天防效仍达95%以上。

(六)合理浇水

姜根系较浅，吸水能力较弱，因而要求土壤湿润，需经常浇水。但姜苗不耐涝，土壤积水既影响其根系发育，又易引发姜瘟病，所以必须根据姜的需水特点进行合理浇水，才能使姜健壮生长。

1.发芽期水分管理：发芽期地温尚低，为了提高地温，保证姜顺利出苗通常播种时必须浇透底水，出苗以前不再浇水，但也应根据当地的气候、土质及墒情灵活掌握。如为沙质土壤，保水性一般较差，遇干旱天气，土壤蒸发快，往往种姜尚未出苗土壤已十分干燥，在这种情况下，应酌情浇水，但浇了这一次水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结而影响出苗;如为黏性土壤，保水性能较好，土壤墒情较适宜，则可待出苗70%左右时浇第一水。此水若浇得太早，土壤表面易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐若浇得太晚，姜芽受早，芽尖容易干枯。一般于播种后20-25天浇最适。浇过第一水后2~3天，紧接着浇第二水，然后中耕保墒，可促进幼苗旺盛生长。

2.幼苗期水分管理：

幼苗期植株较小，生长缓慢，需水不多，但幼苗期根系吸水能力弱，对水分要求比较严格。北方正值春末夏初干旱季节，此时不可缺水。在幼苗生长前期，以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干见湿时中耕浅锄，松土保墒，以利于提高地温，促进根系发育。在幼苗生长后期，已进入夏季，天气干热，土壤蒸发量大，消耗水分多，应适当增加浇水次数与浇水量，经常保持土壤相对湿度在70%左右。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水，这样既可防止土壤干旱，又可降低地温。另外，夏季暴雨之后，应以浇跑水的方式及时浇井水降温，俗称“涝浇园”。同时，还应及时排水，以免姜田积水引起姜块腐烂。

幼苗期还应注意供水均匀，不可忽干忽湿。不然，植株生长不良，姜苗矮小，新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状态(挽辫子)，影响姜苗正常生长。

3.旺盛生长期水分管理：北方姜区立秋前后，天气转凉，姜进入旺盛生长期。地上茎叶大量发生，蒸腾面积迅速扩大，地下根茎开始膨大。此期植株生长快，生长量大，需水量多。为满足姜旺盛生长对水分的需求，一般每4~6天浇一水，经常保持土壤相对湿度75%~80%。收获前2~3天浇最后一水以保证姜收获后根茎上带些泥土，便于贮藏。

南方姜区在幼苗生长前期，气温较低，雨水较多，为了防止姜田积水，应搞好田间清沟排水工作。在幼苗生长后期气温升高，在水源不足的地方常在夏至前后结合中耕培土，用稻草、麦秆、油菜秆、油菜英壳、蚕豆荚秆等覆盖姜行畦面，对防旱保墒有良好效果。

(七)追肥与培土

姜生长期长，对肥料的需要量大，除基肥外，还需进行分期追肥，才能满足姜生长对养分的要求。不同生长期植株生长速度和生长量不同，对肥料的吸收速度及吸收量有较大差异。因此，应根据不同生长期植株对肥料的吸收规律合理施肥。

姜根茎生长要求黑暗湿润的环境条件，因此需随根茎的膨大和姜球增多逐渐培土。山东姜区一般于立秋前后拔除姜草追肥的同时进行第一次培土，把原来垄上的土培到植株基部变沟为垄。以后结合浇水进行第二次第三次培土，逐渐把垄面加宽、加厚。为根茎生长创造湿润、疏松、肥沃的土壤条件，以促进其充分膨大，提高产量和品质。南方姜区多结合中耕除草和追肥进行培土。一般从夏至开始，共培3~4次，埂子姜需培4~5次。