紫苏的作用与功效

紫苏，唇形科紫苏属的一年生直立草本植物，依据文献记载，从发现距今在中国至少有2000—3000年的历史。它既是厨房里的调味佳品，又是中医药箱里的治病良药，是一种多用途的植物。

据说，华佗曾用一种紫色草药救了一群中毒的人，为记住这种草药，他便起名“紫舒”，寓意食后身心舒畅，后人称该药草为紫苏。

李时珍在《本草纲目》中也对紫苏进行了记载：“紫苏，近世要药也。其味辛，入气分，其色紫，入血分。”

紫苏的常见品种

白紫苏

叶片双面均为绿色

可用于食用和工业

青紫苏

正面绿色，背面深紫色

常用于日本料理

赤紫苏

叶片双面均为紫色

常用于香料

回回苏

叶缘卷皱呈深锯齿状

常用于药材和香料

紫苏的营养价值

紫苏叶(包括白紫苏、青紫苏等变种)是一种兼具食用与药用价值的植物，其营养价值丰富，主要体现在以下几个方面：

1.富含多种维生素与矿物质，如维生素C、维生素B族、维生素E，以及矿物质钾、钙、铁。

2.紫苏叶和种子中含有一定量的膳食纤维，每100克约含1.5—2克。

3.活性成分(植物化学物质)也是其必不可少的一部分，如紫苏醛、柠檬烯、芳樟醇等挥发性成分，木犀草素、芹菜素等黄酮类化合物，同时也含有少量的α- 亚麻酸，是人体必需的不饱和脂肪酸。

4.紫苏叶中蛋白质含量约为3—5克/100克，虽然不多，但它还含有多种氨基酸种类，如有谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、组氨酸、酪氨酸、脯氨酸等。

紫苏的功效作用

紫苏叶作为药食同源的典型代表，在中医理论和现代研究中均被证实具有多重健康价值。

1.解表散寒，缓解风寒感冒

紫苏叶性温味辛，能发散风寒，适用于风寒感冒初期，如恶寒无汗、头痛鼻塞等症状，通常与生姜搭配使用。

2.行气和胃，改善消化不适

紫苏叶能疏理气机、和胃止呕，对脾胃气滞引起的腹胀、恶心、呕吐有一定的缓解作用。民间常用紫苏叶煮水饮用，以此缓解因进食生冷或油腻食物导致的消化不良。

3.解鱼蟹毒，中和食材寒性

中医认为紫苏叶可 “解鱼蟹毒”，与海鲜同烹时，既能去腥，又能中和海鲜的寒凉之性，预防食用后的腹痛、腹泻。

4.抗炎抗氧化，降低慢性疾病风险

紫苏叶中富含黄酮类(如木犀草素)、多酚类等抗氧化成分，可清除体内自由基，抑制炎症因子(如TNF-α、IL-6)的释放，辅助预防动脉硬化、关节炎等慢性炎症性疾病。并且研究显示，紫苏叶提取物对部分皮肤炎症(如湿疹、过敏)也有一定缓解作用。

5.抗菌抑菌，守护呼吸道与肠道健康

挥发油中的紫苏醛、柠檬烯等成分具有广谱抗菌活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等有抑制作用，可辅助改善呼吸道感染(如咽炎、支气管炎)和肠道菌群失调。

6.调节血脂与血糖，保护心血管

α-亚麻酸(Omega-3 脂肪酸)可降低血液中甘油三酯水平，改善血脂代谢;黄酮类物质能增强血管弹性，辅助调节血压。

7.改善免疫功能，增强身体抵抗力

维生素C、维生素E及活性成分可协同增强免疫细胞活性，提高机体抗病能力，尤其适合免疫力低下人群日常食用。

紫苏的食用方法

紫苏柠檬茶

凉拌紫苏叶

紫苏炒鸡蛋

紫苏叶煮鱼

温馨小贴士

禁忌人群

阴虚火旺(常表现为口干、咽喉肿痛、便秘)者，不宜多吃，过量食用易上火。

阴虚体热者慎用。

低血压人群长期大量食用可能加重血压偏低。

孕妇需在医生指导下食用(传统认为紫苏叶可安胎，但过量可能耗气)。

紫苏叶晒干后，会浓缩提高钙和铁的含量，有利于人体矿物质的补充!

下次做汤时不妨可以加些干紫苏叶哦～