青蘿蔔「十字花科蘿蔔屬植物」

青蘿蔔，十字花科蘿蔔屬一二年生草本植物。圓柱形的莖直立，較為粗壯，莖中向上漸變小，不裂並且不抱莖;葉形上有板葉(枇杷葉)與花葉(大類羽狀全裂葉)兩種，葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠色;總狀花序是頂生或腋生的，青蘿蔔的花色多為紫色。花期4~5月，果期5~6月。青蘿蔔是蘿蔔的一種，因其外皮青色而得名。

青蘿蔔原產中國，各地均有栽培;喜冷涼、濕潤的環境，較耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的低溫，對肥力要求較高，喜光，光照充足有利於肉質根的生長。其繁殖方式主要為播種繁殖1。

《新修本草》中記載了其功效為消積祛痰、下氣寬中、利水行氣。有降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化膽石症等作用。人們常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，是因為冬天是寒冷的季節，蘿蔔的藥性也是涼的，在寒冷的冬天吃涼性的蘿蔔，是為了增強身體的耐寒能力，還有調和季節食物造成的陰陽失衡的問題。青蘿蔔除生食外，還可做湯、幹醃、鹽漬和制做泡菜等。天津的衛青蘿蔔聞名全國，素有“蘿蔔賽梨”之稱，青蘿蔔雕刻也是天津民間的一種食品雕刻藝。

品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。 規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。

中文名：青蘿蔔

拉丁學名：Raphanussativus

別名：蘿蔔

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：原始花被亞綱

目：罌粟目

亞目：白花菜亞目

科：十字花科

族：芸苔族

屬：蘿蔔屬

種：蘿蔔

外文名：green turnip

植物學史

青蘿蔔是蘿蔔的一種，因其外皮青色而得名。天津青蘿蔔又稱衛青蘿蔔，天津種植青蘿蔔元朝就有記載，至今有600多年歷史，以致後來還留有“沙窩蘿蔔——賽鴨梨”、“沙窩蘿蔔——嘎嘣脆”兩句天津人常說的歇後語。山東的青蘿蔔以濰坊青蘿蔔為主，至今已有300多年歷史。

形態特徵

品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。

生長習性

喜冷涼、濕潤的環境，較耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的低溫，對肥力要求較高，喜光，光照充足有利於肉質根的生長。

分佈範圍

天津青蘿蔔主要栽培地區是西青區辛口鎮；山東青蘿蔔主要產自濰坊。

主要品種

天津青蘿蔔，又稱衛青蘿蔔，是沙窩蘿蔔、田水堡蘿蔔、葛沽蘿蔔和灰堆蘿蔔的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿蔔上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優良品種，極耐貯藏。

濰縣蘿蔔，品種包括大纓、小纓和二纓3個品系。濰縣蘿蔔葉色深綠，肉質根均呈圓柱形，地上部占全長四分之三，為青綠色，地下部為白色。濰縣蘿蔔既可做蔬菜，也可生食。

主要價值

食用價值

青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和制做泡菜等。

適合人群：

1.一般人群均可食用。

2.　一些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應少食蘿蔔。

藥用價值

《新修本草》中記載了其功效為消積祛痰、下氣寬中、利水行氣。有降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化膽石症等作用。

人們常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，是因為冬天是寒冷的季節，蘿蔔的藥性也是涼的，在寒冷的冬天吃涼性的蘿蔔，是為了增強身體的耐寒能力，還有調和季節食物造成的陰陽失衡的問題。

經濟價值

青蘿蔔除供應國內市場外，在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。主要銷往港、澳及東南亞地區，近幾年對日本、韓國也有出口。

營養成分

青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

植物文化

天津的衛青蘿蔔聞名全國，素有“蘿蔔賽梨”之稱。

食物營養成分

參考資料

1.《實用中醫藥膳學》·史麗萍, 應森林·中國醫藥科技出版社·2019