山葡萄的作用和功效

## 山葡萄：北國林野間的“紫玉明珠”，藥食同源的養生之寶

山葡萄(Vitis amurensis Rupr)，一種深深紮根于我國東北、華北及俄羅斯遠東地區的古老植物。它不僅是釀造醇美冰酒的上乘原料，更在中醫寶庫中占據獨特地位，從果實、根藤到葉片皆有其用。然而，如同山野中的大多數珍寶，這份自然的饋贈亦有章法可循。下麵將為您介紹山葡萄的作用、功效、禁忌等。

山葡萄的作用和功效

山葡萄的精華，得益于它豐富的内涵：

• 多酚之王： 果實蘊含遠超一般葡萄的花青素、白藜蘆醇等抗氧化戰士，是強效的自由基清道夫。

• 果酸寶庫： 酒石酸、蘋果酸等有機酸，賦予其獨特風味，更能助消化、增食欲。

• 礦物精華： 鉀、鐵、鈣等元素的良好來源。

• 根藤藥性： 中醫視其味甘酸、性平，入肝、胃、腎經，具有通絡、清熱、解毒之能。

山葡萄的養生價值

1. 活血化瘀，暢達脈絡： 《中華本草》及多部地方性藥物志均記載，山葡萄根或藤具有祛風除濕、舒筋活絡的功效，民間常用于改善風濕骨痛、關節不利，或是跌打損傷後的局部瘀腫。它能促進血液循環，輔助消散瘀滯。

2. 清熱解毒，消炎消腫： 山葡萄的涼性基因使其成為天然的消炎劑。其鮮果搗汁外敷，對皮膚無名腫毒、輕度熱瘡、蚊蟲叮咬有緩解之效;而根或藤煎湯内服，可用于風熱感冒初期的咽痛、口幹等癥。

3. 補血養顏，延緩衰老： 果實中的天然鐵質與花青素，相輔相成。鐵元素改善缺鐵性貧血帶來的麵色萎黃、疲乏無力;強力抗氧化劑則抵禦自由基對皮膚的侵襲，由内而外滋養氣色。東北林區的居民常將秋季的鮮果或果幹視為日常滋補小食。

4. 健胃生津，促進消化： 酸甘的山葡萄肉能刺激唾液與胃酸分泌，飯前少量食用，可提振消化動力，緩解食欲不振、脘腹脹悶。酒後適量食用，也有助解酒除煩。

5. 保護心腦血管健康： 白藜蘆醇這一明星成分，被現代研究證實有助于維護血管彈性，降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)氧化風險，對預防心血管疾病具有潛在積極意義。其抗氧化特性也對神經元有保護作用。

山葡萄的食用方法

山葡萄的食用之美，不拘一格：

• 鮮食： 秋采紫黑透亮的成熟漿果，酸甜濃鬱，富含果汁(建議清洗徹底)。但野生果籽多味略澀，適合喜食天然風味者。

• 佳釀： 它是釀造山葡萄酒的靈魂。其獨特的高酸度和酚類物質，成就了色澤深沉、香氣復雜、口感醇厚且具陳年潛力的美酒。東北的長白山山葡萄酒、通化山葡萄酒皆以此聞名于世。

• 茶飲： 山葡萄葉經曬製可泡茶(需確保未受污染)，口感獨特，亦具輕微清熱功效;嫩葉芽在某些地區作時令野菜涼拌。

• 蜜餞/果醬： 深加工後可製成風味濃鬱的山野小食，是甜蜜的儲存方式。

山葡萄禁忌

享用山葡萄的益處雖多，但大自然的法則中總有分寸與界限：

1. 脾胃虛寒者的節製： 山葡萄果實性偏涼(雖整體平性，但生食偏涼)，多食恐傷脾胃陽氣。如本有脾胃虛寒，易出現胃痛怕涼、大便溏薄者，生食鮮果務必適量，或可溫熱後食用(如煮甜湯)。其根藤藥性相對平和，但仍當辨證。

2. 糖尿病患者的警惕： 成熟的果實含糖量可觀。糖尿病患者食用需嚴格控製分量，鮮食優于飲用含糖量更高的酒或果醬果汁。

3. 妊娠哺乳期女性的謹慎：

◦ 果實： 生食鮮果需適量。其促進消化的作用雖好，但過量可能引起胃腸不適。自製野生發酵果酒酒精含量難控，絕對不宜飲用。

◦ 藥用部分(根藤)： 其活血通絡作用在中醫理論中對妊娠早期具有一定潛在風險。孕期及哺乳期女性如需藥用，必須在正規中醫師嚴格辨證指導下應用，切勿自采自用。

4. 腎功能不全者的關注： 山葡萄中含較高的鉀元素(對常人有益)，但腎功能嚴重不全者可能出現排鉀困難，引發高鉀血癥風險，食用前最好咨詢醫生。

5. 凝血功能障礙及手術前後注意： 雖然山葡萄活血力遠不及桃仁紅花等藥，但民間認為其根藤有一定通絡活血作用。若有出血傾向、近期有重大手術者，避免藥用根藤，食用果實時亦應適度告知醫生。

6. 對葡萄科植物的過敏者警惕： 過敏體質者首次食用少量試之，留意是否有皮疹、瘙癢或呼吸道不適。

7. 藥材采集的道地性與安全性： 野生山葡萄根入藥強調采集年限(通常秋冬季采3年以上老根)，且需洗淨切片曬幹備用。切忌隨意采挖，留意生態環境保護，更要避免采集地被農藥污染的植株。自行用藥風險極高，強烈建議遵醫囑購買經炮製的合格飲片。

8. 酒飲中的“雙刃劍”： 自釀山葡萄酒易存在甲醇、雜醇油含量超標或滅菌不徹底的問題，飲用風險大;即便是正規商品酒，其酒精本身有害健康。貪杯傷肝且易引起其他健康問題，適口小酌方是真意。

山葡萄配方

(僅供文化記錄，使用遵醫囑)

千百年來，圍繞山葡萄的藥用經驗積澱深厚，以下為較經典的民間應用方向參考(強調：安全第一，務必在專業中醫師辨證指導下應用，切勿自行配製嘗試)：

• 關節痺痛、筋骨乏力：

◦ 山葡萄根(幹品)15-30克，牛膝9克，五加皮12克，威靈仙9克。

◦ 加入清水足量(約800-1000毫升)，浸泡30分鐘後煮沸，轉小火慢煎30-40分鐘，濾取藥汁約300毫升，分兩次溫服。

◦ 作用方向：舒筋活絡，祛風除濕。適合慢性痺痛，風寒濕偏阻證型*。

• 輕度跌打損傷早期腫痛：

◦ 新鮮山葡萄葉、鮮馬齒苋各適量(約一把)，洗淨瀝水。

◦ 將兩味鮮品一同放入搗臼内或置于幹淨石板上，用木槌搗爛成稠糊泥狀。

◦ 均勻外敷于腫脹疼痛部位(需無皮膚破損)，厚度適中，覆以紗布固定。每次敷約40分鐘至1小時，每日可1-2次，密切觀察有無過敏不適。

◦ 作用方向：涼血解毒、散瘀消腫。外用應急處理手段*。

• 虛熱口幹、陰傷煩渴(清熱生津簡易茶)：

◦ 曬幹的山葡萄葉10克(約半小把)，新鮮或幹燥蘆根15克。

◦ 置于茶壺或養生壺中，衝入滾燙沸水約500毫升，加蓋悶泡15-20分鐘，代茶飲，可續水再泡。

◦ 作用方向：生津止渴，清肺胃之熱。作為日常保健清熱飲，尤適合夏秋季或煙酒辛辣之後*。

• 滋養麵色、輕度貧血輔助調理：

◦ 將當季成熟飽滿的鮮山葡萄仔細清洗後晾去水分。

◦ 與優質紅棗(去核)按重量約 2：1 比例交替鋪放入可密封玻璃瓶中(保持潔淨無油水)。

◦ 倒入純正蜂蜜至完全沒過食材，密封置于陰涼避光處。至少浸泡一個月以上。

◦ 開瓶後取蜜液10-20毫升，溫開水衝服或含服。亦可取漬好的葡萄與棗適量直接食用(糖分高者酌減)。

◦ 作用方向：甘酸化陰，補血潤顏。食療養生方，需長期堅持可見補益之功*。

山葡萄，這串綴滿山野的紫色瑪瑙，以其野性而濃烈的氣息，交織着甘甜與清澀的味道，訴說着人與山林的共生智慧。它是遊子口中的鄉愁滋味，是釀酒匠人守候的時光琥珀，亦是傳統醫藥櫥中一味樸素而真實的“野藥”。領略其美味與功效，不忘其中的自然之道——適口者珍，適量為益;藥性有偏，應用宜慎。在享用饋贈之時，珍重那份分寸間的平衡法則——或許，正是這份克製與敬畏，才能讓山林之寶世世代代為我們所共享。當秋意再臨，野藤挂果，願您能于品嘗自然滋味的同時，亦在身心康健的路徑上，尋得一份古樸而恒久的滋養。