“血蚶”是什麼？為什麼在廣東這麼有名？

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，一到過年的時候，内陸人以牛羊豬肉為主，而沿海地區則已海鮮為主。海鮮價格不菲，但是過年那天人們圖的都是一個高興，所以都會買上最好的年貨給家人吃。但其實在閩南地區，人們并不會因為價高為重，而是以味美為主，所以血蚶就在這個時候被盯上了。

血蚶的確是食如其名，第一次看到血蚶的時候着實被那個外表嚇到了，因為打開殼後首先看到的就是那個色如血紅的汁液，看起來就和人血差不多，暈血的朋友看到這個大概是夠嗆。

血蚶雖然看起來不敢恭維，但是味道確實一抵一的好，早在以前，就有生食血蚶這一說法，人們認為此方法可以品嘗到最原滋原味的生食，雖飽了口腹之欲，但隨之而來的卻是寄生蟲危害，而且隨着海洋污染愈加嚴重，血蚶生長環境也受到污染，生食也隻能作罷，所以政府明令禁止不準售賣未熟加工的血蚶。但是如此鮮美的食品，人們又怎麼可能錯過，于是人的智慧在這時候就一覽無遺。

蚶的生長地是在灘塗上，所以打撈出的血蚶可以被稱為“泥孩子”，所以第一步就是將蚶洗淨去除泥沙，這樣吃起來的口感才會更好。而在日常中最普遍也是最好的方法就是常見的是“血蚶白灼”。用沸水燙15秒左右，剛好能夠去除腥味和殺死寄生蟲，而且還不會讓其本身的鮮味喪失。

這樣的血蚶剝殼的出來，肉質最為鮮嫩，并且殼内飽滿多汁，顏色呈現鮮血紅色，并且配上本地特有的醬汁——三滲醬，(這是廣浙地位特有的一種醬料，堪稱血蚶的靈魂伴侶。三滲醬是由當地的南薑，適量的醋和一定比例的辣椒等材料製作而成，這種醬汁包含了世間“酸甜苦辣鹹”五味，一醬抵五醬。)一道菜下來僅有血蚶和醬汁，看起來簡單得平淡無奇，實則吃起來讓人欲罷不能。在食用血蚶的時候，第一次嘗試的人都會把那個“血水”倒掉，這對于愛吃血蚶的人來說簡直就是暴殄天物，一般在吃血蚶的時候都會先嘬上一口汁水，然後才開始蘸上蘸料品嘗它的肉。

除了白灼之外，血蚶肉還可以製作成幹品，這也是當地人在過年期間當作零嘴的食物，血蚶裡麵包含了多種維生素和蛋白質，是尋常殼類海鮮的幾倍，并且它的殼可入藥，在藥典裡麵還有有消血塊和化痰積的功效。而血蚶的價格十分便宜，堪稱為大眾化的海鮮品。你能接受血蚶這種食物嗎?或者有什麼烹飪血蚶的獨特技巧，不妨分享一下。