杨桃豆种植

四棱豆又称冀豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、龙豆等，是豆科四棱豆属一年生或多年生缠绕性草本植物。原产于热带非洲和东南亚，南方地区种植较多。四棱豆的根系发达，一年生植株的主、侧根都可膨大形成胡萝卜状块根。根上有较多的根瘤，固氮力强。茎粗壮，光滑无毛，蔓生类型茎具缠绕性，矮生类型茎具直立从生性。分枝能力较强，分枝上结果力强。基叶为对生单叶，以上为互生三出复叶。总状花序腋生，一个花序着花2~10朵，花白或淡蓝色。豆荚四棱形，有4条纵向锯齿状的边缘，分为绿荚和深紫色荚，长10~30cm，成熟荚为深褐色，内含种子5~20粒。种子小球状，百粒重25~54.5g。

四棱豆嫩梢、叶、嫩芽、种子和地下块根均可食用。每100g嫩荚含蛋白质1.9~2.9g;每100g干豆粒含蛋白质26~45g，脂肪13%~20%;每100g块根含蛋白质4.7~20g。此外叶片、豆荚、种子和块根均有一定的药用功能。种子中维生素D、E含量较高，可用于防治老年病、心血管病、婴儿佝偻病、中老年骨质疏松症等疾病。叶片中富含的β-胡萝卜素，有防癌、抗癌、防老抗衰、保护心血管等功效。豆荚可以清热解毒。块根性凉、味微甜涩，有治疗咽痛、齿痛、口腔溃疡、泌尿系统炎症的功效。

家常吃法

四棱豆的花、茎、叶、块根均可直接入菜。嫩荚可以鲜炒，也可水煮后凉拌、盐渍或作酱菜;嫩叶和花可做汤、凉拌，块根可炒食、制干或制淀粉。因四棱豆中含有抗营养因子，需完全熟后食用。

01蒜香四角豆

四棱豆洗净焯熟后，过冷水沥干切段;用生抽、白糖、蚝油、食盐、凉白开调好酱汁;起锅烧油，加入蒜粒和干辣椒煸炒，后加入四棱豆段快速翻炒，加上酱汁和小米辣，翻炒收汁装盘。

02四棱豆炒肉

将四棱豆洗净用水焯透后切段，肉丝用调料腌制后炒至变色，再加入四棱豆段、彩椒丝快速翻炒，调入适量盐和酱油，炒至四棱豆熟透出锅即可。

种植管理

四棱豆喜较高温度，对霜冻敏感，在年均温度15~28℃的地区生长良好，低于15℃或高于35℃生长不良。种子发芽适温为26~29℃，开花结荚的最适温度为20~25℃，块根发育白天27℃和夜间18℃时最适。四棱豆喜多湿气候条件，既不耐干旱，又忌水涝。开花结荚期对干旱敏感，要求适度的湿润环境。对土壤要求不严，较耐贫瘠。四棱豆属短日照作物，生长初期用短日照处理，可以提早开花、结果。在长日照下易徒长，开花结荚期推迟或不能开花结荚。生长发育要求充足的光照，不耐遮荫，阳光不足易落花落荚。四棱豆播种后大约60~80天左右即可开始收获，收获期可持续1~5个月。

露地栽培：晚霜过后，当露地5cm地温稳定在15℃以上，平均气温18℃以上时直播。北京地区一般在谷雨前后至5月上中旬播种，如用地膜覆盖可提早7~10天，7月开花结荚，可陆续采收到10月。也可在3月中下旬温室育苗，苗期25~30天，4月中下旬露地定植。

设施栽培：根据茬口适当调整播期。北京地区大棚最早可于4月上旬定植，6月中下旬开始采收;温室早春茬1月播种育苗，2月中下旬定植，3月上中旬开始采收;秋冬茬8月中下旬育苗或直播，9月上中旬定植，10月下旬开始采收，直到次年。

四棱豆株行距很大，前期可间作一些矮小、耐阴、速生的叶菜，如油菜、菠菜等。还可定植在庭院、地边田角等观赏兼食用。

01整地作畦

选择可灌溉、土壤疏松的土地，忌选地势低洼、土壤黏重的地块。

种植地块经深耕25~30cm，耙平，每667m2施腐熟有机肥2000kg左右，配合施用过磷酸钙50kg，硫酸钾30kg，整地作畦或垄。行株距一般0.6~0.8m×0.4~0.5m，每穴栽1株，每亩保苗2000~2500株。

02种子处理

四棱豆种皮较坚硬，不易发芽，为提高发芽率，应进行种子处理：晒种1~2天后，先在55℃热水浸种15min，再用30℃左右温水浸种1~2天。将浸种后的种子用湿纱布包好，在25~30℃条件下催芽，期间每天用清水冲洗种子2~3次，种子“露白”时播种。

03直播

一般露地栽培采用直播。每穴点播2~3粒种子，播深为3~5cm，上覆土3~4cm。直播每亩用精选种子1.6~2.4kg左右。播种后7~8天幼苗相继出土。定苗时留1株。

04育苗移栽

育苗可在温室、塑料大棚等设施内进行。可采用营养钵或穴盘育苗，营养钵直径应≥6cm，每钵播催芽种子1~2粒，覆土2.0cm左右，穴盘育苗采用50或72孔穴盘。育苗移栽方式每667m2用种0.8~1kg。

05苗期管理

温度管理：播种到出土白天宜26~30℃，夜间16~20℃，出土后白天20~28℃，夜间15~18℃。幼苗移栽定植前5~6天适当通风降温(白天20~23℃，夜间12~15℃)，控水炼苗。

肥水管理：依墒情每隔2~3天浇小水1~2次。移栽前7~8天施尿素一次，浇水送肥促发新根。苗期浇水以淋水为主，防止水分过多引起徒长。

苗龄25~30天，子叶完好，真叶3~4片，叶色浓绿，无病虫害。苗龄不可超过一个月，否则苗龄过大不易移栽成活。栽植时，小心起苗，减少伤根，栽完后，立即浇水。

06田间管理

(1)查苗补苗

直播后8~12天进行查苗补苗，发现缺苗、弱苗、畸形苗的要及时补种(栽)，保证全苗、壮苗。

(2)肥水管理

苗期少追施氮肥，5~6叶期每亩施硫酸铵或尿素5kg/667m2。营养生长旺盛期勿多施氮肥，因根系有较强的固氮能力，多施氮肥易造成茎叶徒长，影响开花结荚。现蕾后每亩施磷肥30kg，钾肥10kg，以促进多开花结荚。开花结荚期坐荚后每亩追施过磷酸钙20~30kg和氯化钾10~15kg;盛花期以后，每7~10天喷1次0.3%磷酸二氢钾液，每10~15天追施1次复合肥15~20kg/667m2。

定植时需浇足定根水。幼苗3片叶至抽蔓期，一般不浇水，以免徒长。豆蔓上架后进行滴灌或沟灌，保证水分均匀供应。现蕾后结合追肥浇水。开花结荚期、块根膨大期应及时浇水，保持土壤湿润。春夏季一般3~5天浇1水。雨季要及时排除田间积水，防止渍水烂根。

(3)中耕除草、培土

幼苗期生长缓慢，要结合除草进行2次浅中耕，以利保墒和提高地温。结合中耕进行培土。抽蔓后主茎长80~100cm时，结合追肥、浇水再中耕除草1~2次，植株封垄时，停止中耕，以免伤根。最后一次中耕进行培土，培土高15~20cm，以利于地下块根的形成。

(4)搭架引蔓、吊蔓

露地搭架：出苗后30~40天开始抽蔓，植株25~30cm时需及时用竹竿等搭架，架形有三角架或人字架等，架高>1.5m。植株伸蔓后，在晴天下午进行人工引蔓上架，小心操作，避免折断蔓茎。

设施吊蔓：抽蔓后，在设施顶部的支架、特制吊蔓架或铁丝上栓尼龙绳，绳下端绑在蔓基部，并将蔓均匀分布于尼龙绳上。

(5)植株调整

四棱豆开花结荚期落花落荚较严重，为提高结荚率，应合理整枝打杈。结荚量以第一分枝最多，一般在初花期主蔓10~12片叶时摘心，促进低节位侧枝生长，降低开花节位，抑制过旺生长，促进结荚，减少落花。结荚期应多次摘心，及早摘去过密的2、3次分枝和侧枝、过密的下部叶片、过密的花序，改善通风透光条件，节约养分，提高结荚率。当株高1.8m左右时应将50cm以下分枝剪断，保留50cm以上的壮蔓，以利通风透光。

07采收、留种

采嫩茎叶：枝叶生长旺盛时，采摘茎顶端3节以上嫩枝叶做菜。

采收嫩荚：一般在开花后13~15天，豆荚色绿柔软，长宽定型、尚未鼓粒、尚未木质化时采收。采摘过迟，品质变劣。一般3~5天采收1次。

采收干豆：开花至结荚40~50天，豆荚变褐色，基本干枯时及时采摘老荚，采收过迟豆荚会自然开裂。留种留植株中部荚为好，选荚大粒大的及时采收，摊晒干，贮藏待用。

采收块根：地上部衰老时收获块根食用。拉秧后挖出块根，栽于温室中防冻贮藏，次年春季利用块根繁殖，发芽早，可提早开花结荚。